De nombreuses entreprises se sont développées au fil des décennies, la plupart du temps héritées des parents. Bien qu’une certaine concurrence opère, l’entente est familiale. La solidarité et l’intégrité des travailleurs locaux ont facilité le développement de l’activité, tenant profondément aux richesses que leur apporte la baie, l’instinct de protection de l’environnement est très marqué, au même titre que la sauvegarde de leur héritage.
Mais depuis l’obtention du label en 2011, des normes drastiques, notamment sur la taille des moules doivent être respectées. En deçà-de quatre centimètres, le produit ne peut être commercialisé. Occasionnant des pertes considérables rejetées dans la baie.